.

    Кефир - эликсир долголетия

    | | просмотров: 1499 |

    Кефир - эликсир долголетия

    Кефир среди всей кисломолочной продукции, которую выпускает перерабатывающая промышленность, занимает первое место в мире. Его часть в общем объёме составляет почти 65%.

    Учёные в ходе многолетних исследований убедились, что способы изготовления кефира придумали жители Северной Осетии. Вероятно именно поэтому на Кавказе так много долгожителей, потому что в пищу употребляют только полезные продукты. Происхождение слова «кефир» связывают с турками, в их языке это слово означает хорошее самочувствие и здоровье.

    Жители Южной Осетии считали кефир «подарком небес» и тайну его изготовления не доверяли никому из представителей других народов. Изготовлялся кефир с применением грибков, которые наделяли кисломолочный продукт целебными свойствами. Для осетин закваска была большой ценностью, с ней было связано немало обычаев и ритуалов. Так, например, поделиться или продать закваску даже за большие деньги запрещалось, считалось, что после этого все грибки у хозяина потеряют силу. Человек, который хотел получить грибки должен был незаметно похитить их, а затем выкупить у хозяев какой-то другой товар, часто совсем дешёвый, но заплатить за него сумму, равняющуюся стоимости грибковой закваски.

    Так же в составе приданого были кефирные грибки, но новобрачная перед свадьбой должна была незаметно похитить их у родителей, чтобы перенести в новую семью. Обычно о таких кражах, как и об их способах, было хорошо всем известно.

    В Южной Осетии молочнокислый продукт употребляли в пищу и взрослые, и конечно дети. Он способствовал лучшему развитию ребёнка, укреплял здоровье взрослых и спасал от голода. На сегодняшний день благодаря лечебным свойствам кефир применяют как в народной медицине, так и в официальной, особенно широко кефир применяется в диетологии.

    Практически любой дом в Осетии поддерживает культуру своих кефирных грибков. Капризные и обидчивые, они требуют внимания и ухода. В наше время кефир на грибках, производится в одном из предприятий Осетии. Абсолютно стерильное производство, культуру грибков даже прячут от посторонних глаз. Посмотреть предприятия Южной Осетии можно в справочнике "Жёлтые Страницы" yuznaya-osetiya.spr.ru.
    В промышленных масштабах производство кефира с использованием кефирных грибков большая редкость, это крайне трудоемкий и сложный процесс. По большей части, в закваску идёт культура кисломолочного брожения.

    Благодаря своим свойствам кефир переваривается и усваивается организмом в 3 раза быстрее, чем молоко. К тому же он активизирует процессы пищеварения, в результате чего и другая еда начинает усваиваться быстрее и эффективнее. Кефир, произведённый на грибках, способствует оздоровлению пищеварительной системы и в целом всего организма, навсегда избавит от дисбактериоза и улучшит обмен веществ.

    Белки что входят в состав кефира усваиваются организмом лучше, чем такие же белки из свежего молока. А ещё в кефире много полезных для организма веществ. Кроме белков в кефире содержатся жиры, углеводы, органические кислоты, натуральные сахара. В состав кефира входят нужные организму витамины – А, бета-каротин, РР, витамины группы В. В кефире содержатся около 17 минеральных веществ. А калорийность этого продукта очень низкая.

    Кефир рекомендуют регулярно употреблять при гастрите, оптимально 3 раза ежедневно перед едой выпивать по 250 – 300 грамм. Если возникают проблемы с пищеварением то кефир нужно употреблять без сахара, впрочем можно добавить чайную ложечку натурального мёда, хорошо размешать и пить мелкими глотками. Не рекомендуют употреблять как слишком охлаждённый, так и тёплый продукт, кефир наиболее эффективен при комнатной температуре.

    Люди, которые постоянно употребляют настоящий кефир, не страдают от дисбактериоза. Кисломолочные бактерии, находящиеся в кефире активизируют работу кишечника и предотвращают размножению патогенных микроорганизмов, прекращают процессы брожения в кишечнике, способствуют усвоению витаминов, железа и кальция.

    При возникновении сбоев в работе эндокринной системы, заболеваниях поджелудочной железы и при сахарном диабете употребление кефира способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

    Он также широко применяется и в борьбе с ожирением. Используя кефир как основу разгрузочной диеты можно быстро избавиться от избыточного веса, при этом количество жидкости в клетках организма остаётся в норме.

    Употребляя кефир можно избежать остеопороза. Эта серьёзная проблема возникает в организме при недостатке кальция. В кефире хорошего кальция много и усваивается он намного лучше, чем кальций, содержащийся в молоке. К тому же с возрастом усвоение кальция из молока только ухудшается.

    При сезонной аллергии и бронхиальной астме кефир будет незаменимым лекарством. Если каждое утро употреблять натощак стакан свежего кефира, то это поможет избежать многих сезонных аллергических проявлений и приступов астмы.

    Если появились солнечные ожоги достаточно приложить к поражённому месту кусочек чистой ткани пропитанной кефиром или просто смазать кефиром. Кроме того кефир устраняет шелушение кожи, зуд, предотвращает возникновение трещин, действует как лёгкое бактерицидное средство.

    Кефир очень полезен при заболеваниях сердечнососудистой системы, поскольку поддерживает холестериновый баланс и предотвращает образование бляшек на стенках сосудов. Для профилактики сердечнососудистых осложнений употреблять кефир нужно систематически.

    Эффективно применение кефира и при лечении заболеваний нервной системы. Для снятия нервного напряжения, уменьшения последствий стрессовой ситуации, снятия депрессивного состояния, нужно каждое утро употреблять кефир, а также выпивать стакан кефира перед сном.

    Кефир можно приготовить и в домашних условиях, для этого в цельное домашнее молоко добавляйте небольшое количество магазинного кефира. Рекомендованное соотношение: 50 граммов кефира на один литр молока.

    "Пшеном Пророка" в древности назывались кефирные грибки. Их нельзя купить-продать, они могут быть только подарены.
    Здоровья вам и долголетия.

    Долгожители Кавказа



    commentsDisqus

    Добавление комментария

    Имя:*
    E-Mail:
    Комментарий:
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
    Введите код: *
Scroll To Top